Brrr… het is vreselijk koud buiten!

De CV-ketel is hard aan het werk om het huis lekker warm te houden.
De daken en het land zijn bedekt onder een witte waas.
De autoruiten moeten gekrabt worden.
Buiten red je het niet zonder een muts, sjaal en dikke handschoenen…

Echt winterweer!

Perfect weer ook om een heerlijk soepje te maken voor vanavond!

Pompoensoep

Weinig vruchtgroente worden zó geassocieerd met de laatste maanden van het jaar als de pompoen. Door zijn herfstkleuren wordt hij vaak gebruikt als decoratie maar steeds meer mensen ontdekken ook de mogelijkheden om de pompoen te verwerken in de heerlijkste herfst- en wintergerechten. Pompoen bevat veel ijzer en vit. B2 !

Gezond en lekker!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

1 flespompoen
2 winterpenen
1 appel
1 sinaasappel
3 sjalotjes
3 knoflooktenen
2 groentebouillonblokjes
2 laurierblaadjes
crème fraîche
pompoenpitjes
1 liter water
1 flesje kookroom (kan ook zonder!)

De bereiding:

1) Schil de flespompoen. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snij de pompoen vervolgens in blokjes.

2) Schil de sjalotjes snijd ze fijn. Schil de knoflooktenen en maak ze fijn met een knoflookpers of met een mes.

3) Schil de winterpenen en snijd ze in plakjes.

4) Schil de appel, verwijder het klokhuis, en snijd de appel in kleine stukjes.

5) Pers de sinaasappel uit.

6) Verhit de olie in een grote (soep) en fruit de ui en het knoflook 2 à 3 minuutjes.

7) Voeg de pompoen en de winterpeen toe en bak het geheel 5 minuutjes. Roer het regelmatig goed door!

8) Schenk het water erbij en voeg de bouillontabletten toe.

9) Voeg de appel, het sinaasappelsap en de laurierblaadjes toe.

10) Breng het geheel aan de kook en laat het in 25 à 30 minuten gaar worden.

11) Rooster tussendoor in een koekenpan (zonder olie of boter!) de pompoenpitjes.

12) Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer.

13) Voeg eventueel de kookroom toe en roer de soep goed door.

14) Voeg naar smaak eventueel peper en zout toe. Of cayennepeper voor een beetje meer pit.

15) Serveer de soep in een soepkom. Lepeltje crème fraîche erin en strooi er pompoenpitjes overheen.

16) Geniet ervan!